Pice of Sugar ][....][ آلآدًآرٍة ][....][
عدد الرسائل : 548 الإقامة : {.. على ضفة أحاسيسي آلتقييم : 7 عدد آلنقآط : 6752 تاريخ التسجيل : 30/12/2007
[ آضآفآت ] SMS: مزآجي: الجـوـو هآآدي
| موضوع: معلومات مهمــة جداً {..للمبتدئات في الطبخ} الخميس مايو 21, 2009 7:20 pm | |
| معلومات تهمك جدا جــــــــدا
* * * * * *
لإختبار البينج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
* * * * * *
لتطرية شرائح البفتيك لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
* * * * * *
لسهولة نزع قشر الثوم افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير
* * * * * *
للتخلص من روائح الثلاجة احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون)
* * * * * *
افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل
* * * * * *
اللحوم والدواجن المجمدة يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت
* * * * * *
اضافة الملح للطعام يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .
* * * * * *
عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف
قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ، اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل
* * * * * *
وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك...
| |
|
™ Ms. M A N G O ][....][ آلآدًآرٍة ][....][
عدد الرسائل : 332 الإقامة : x. In My House .x آلتقييم : 1 عدد آلنقآط : 6539 تاريخ التسجيل : 15/08/2007
[ آضآفآت ] SMS: مزآجي: منشغـ J بآآلي
| موضوع: رد: معلومات مهمــة جداً {..للمبتدئات في الطبخ} الخميس مايو 28, 2009 4:26 am | |
| ما شاء الله عليك كفيتي ووفيتي .. جعلنــآ الله من الخبيرآآت بالمطبخ .. ههههه دمتي بود MANGO
| |
|
Pice of Sugar ][....][ آلآدًآرٍة ][....][
عدد الرسائل : 548 الإقامة : {.. على ضفة أحاسيسي آلتقييم : 7 عدد آلنقآط : 6752 تاريخ التسجيل : 30/12/2007
[ آضآفآت ] SMS: مزآجي: الجـوـو هآآدي
| موضوع: رد: معلومات مهمــة جداً {..للمبتدئات في الطبخ} الخميس مايو 28, 2009 5:03 am | |
| هههههههه عقبال ماشوفك اكبر شيفة ..{.. هع | |
|
M!$s Strawberry .:. حبنآ ونسى غيرنآ .:.
عدد الرسائل : 45 العمر : 27 الإقامة : "..." آلتقييم : 0 عدد آلنقآط : 5473 تاريخ التسجيل : 26/08/2009
[ آضآفآت ] SMS: مزآجي: Angel
| موضوع: رد: معلومات مهمــة جداً {..للمبتدئات في الطبخ} الإثنين سبتمبر 07, 2009 12:43 pm | |
| ممشكوووورة وما تقصرين كنت محتاجه هالمعلومات | |
|
Pice of Sugar ][....][ آلآدًآرٍة ][....][
عدد الرسائل : 548 الإقامة : {.. على ضفة أحاسيسي آلتقييم : 7 عدد آلنقآط : 6752 تاريخ التسجيل : 30/12/2007
[ آضآفآت ] SMS: مزآجي: الجـوـو هآآدي
| موضوع: رد: معلومات مهمــة جداً {..للمبتدئات في الطبخ} الثلاثاء سبتمبر 08, 2009 7:55 am | |
| العفووو اتمنى انك استفدتي نورتي خيتوو | |
|